gamsei / München

... nach dem wohl zehnten Versuch einen Kaffee im Gamsei zu trinken, ist es mir heute gelungen.
Die Einrichtung macht mächtig Eindruck, da steckt sehr viel "know how" und Persönlichkeit drin. Ich war zunächst der einzige Gast und auf die Empfehlung doch mal einen Aeropress Kaffee zu probieren, wollte ich mich gerne einlassen. Dass die 200ml 5,50€ kosten wurde mir erst im Anschluss klar, jedoch machte der herrliche Duft aus dem Hario Drip Decanter bereits sehr schnell deutlich dass mein Käffchen sein Geld wohl Wert ist.
Die Zubereitung absolut proffessionell, könnte sich so auf jedem Wettkampf sehen lassen. Sofort schaltete mein Gehirn auf Entspannung um und ich beschloss meinen Besuch auf 30 Minuten aufszudehnen um die Ruhe und den wirklich hervorragenden Kaffee zu genießen.
Natürlich wollte ich auch wissen was man mit einer La Marzocco Linea MP anzufangen weiß und bestellte einen Espresso. Die Zubereitung war auf die gleiche beeindruckend - leise und souverän,  wie ich es bereits bei meiner Aeropress erlebt habe. Der Espresso wurde ohne Löffel serviert, was mich als jemand der immer umrührt, ein wenig irritiert hat.
Der Blend war leider einfach nur sauer und ich habe nicht ausgetrunken. Auf höfliche Nachfrage wurde mir erklärt dass es der Röster so haben wolle. So soll es sein, ich bleibe dann bei der Aeropress und werde mich bei nächster Gelegenheit wieder dort entspannen.

Sollte bei diesen wenigen Zeilen ein fazit notwendig sein?:
Das Gamsei unbedingt besuchen, entspannen, mit dem Barkeepern reden und großartigen Filterkaffee trinken.
Sobald mein Jahr so ganz ohne Alkohohl vorbei ist, werde ich mich mal an die regionalen Produkte des Abendgeschäftes herantasten.

"Bald NEU" High End Kaffee und lecker Kuchen!

Bereits seit einigen Wochen nehme ich mir vor das "Bald NEU" in der Sommerstraße zu besuchen.
Heute hate es geklappt.
Auf Empfehlung von Marco / Caffé Streets, und JB - Kaffee als Hausröster waren die Erwartungen bereits relativ hoch.

Nach 16 Minuten Autofahrt konnten wir sehr bequem in einer Seitenstraße zum Café parken. Der kleine Gastraum hat 4 Tische und ist schlicht eingerichtet.
"Weniger ist mehr" scheint Teil des Konzeptes zu sein.
Ca. 10 Kaffeekreationen und eben so viele Kaltgetränke waren die kleine aber feine Auswahl.


Unsere Bestellung:

- Espresso
- Cappuccino
- Kleines Kännchen Aeropress
- 2 Stück Käsekuchen                                           13,40€

Der Kuchen (selbstgebacken) war ausgesprochen lecker und sehr empfehlenswert.
Das Kännchen Aeropress wurde stilvoll in einer V60 Glaskanne serviert und war wunderbar ausbalanciert, neben angekündigten Aromen von schwarzen Tee und Zitrus hatte ich ein wunderbares Marzipanaroma im Abgang.
Der Cappuccino wurde mit schöner Latte Art serviert und sollte ohne Zucker getrunken werden.
Der Espresso war interessant und mutig. Viel Säure, deutliche Süße, Aromen von frühen Erdbeeren waren der positive Eindruck. Im Mund zurück bleibt ein Aroma von Grapefruit dass sich deutlich ins bittere dreht. Vielleicht Geschmacksache oder aber ein paar Sekündchen zu kurz in der heißen Trommel?! Wer weiß, wer weiß, oder wer will es wissen?

4x Daumen hoch für "Bald neu", 1x für Caffé Streets für das Geschirr und Harioausstattung, 1x für JB- Kaffee für steile Filter/ Aeropressröstung.

Ein Besuch lohnt sich, 16min Autofahrt auch. Wer in der Nähe ist hat sicherlich des öfteren Lust die nette und ruhige Atmosphäre zu geniessen.

JESUS and coffee!

Der Zeitpunkt scheint günstig, um mal wieder den Blogtitel zu thematisieren.
Qualität und Zeit sind hohe Güter in diesen Tagen.
Qualität will bezahlt werden und um zu bezahlen braucht man Zeit und / oder Geld.
Ohne Arbeit kann ich keine Familie ernähren. Wenn meine Arbeit keine Qualität hat, muss ich soviel arbeiten dass ich kaum Zeit neben der Arbeit hätte. Gescheitert mit dem Versuch alles gleichzeitig zu erledigen habe ich das Gegenteil versucht.
Schnell aus der Arbeit raus, so lange schlafen wie es geht, keine Verabredungen, DVD und ZDF mediathek, jede Verbindlichkeit vermeiden, Badewanne, das zwanghafte Verlangen "zu entspannen" .....
Ich glaube diese Zeit ist manchmal unumgänglich aber auch bedenklich und gefährlich.

Wie viele Freunde werde ich haben die ich nie aus meiner Initiative treffe oder spreche?
Was wird mein Arbeitgeber von mir halten wenn ich immer in Eile (weg von hier ) bin?
Was wird ein Gast sagen wenn er das Gefühl hat er stört meinen "frühen" Feierabend?
Wie wird sich die Beziehung zu Gott entwickeln wenn ich bestenfalls einen Alibivers in der Bibel lese um mein relgiöses Verlangen zu stillen?
Was wird aus meinen Kindern wenn so ihr "Vorbild" aussieht?
Kann ich so meiner Frau ein Mann sein, den sie sich wünscht und den sie braucht?

Neben vielen Kleinigkeiten die ich versuche nach und nach zu verändern, war die Versuchung heute groß ---- DVD, schlafen, gut!
Allerdings habe ich mich entschieden mir Zeit für die Kinder zu nehmen bis sie schlafen, zu beten, Pastor Kevin zu zuhören und mich in aller Ruhe einem neuen Kaffee zu widmen.

Kevins Predigten sind bereits ein Jahr alt, aber passen gut zu meinen Gedanken.
Es geht um Ausgewogenheit und um Prioritäten.

Diese beiden Worte sind auch groß in der Kaffeezubereitung.

Die Ausgewogenheit soll alle postiven Eigenschaften im harmonischen Zusammenspiel in die Tasse bringen.
Priorität hat dabei den einzigartigen Charakter maximal zur Geltung zu bringen.
Mit größter Begeisterung habe ich am Tütenventil des aktuellen X-roast 5 gerochen. Selten dass man ein so deutliches Himbeeraroma aus einer Kaffeetüte bekommt.

Die erste Verkostungrunde war zunächst enttäuschend, allerdings bin ich dabei auch relativ lieblos und vorgegangen.

In meiner zweite "Qualitätszeit / jesus and coffee" war das Ergebnis deutlich anders.

Runde 1 Aeropress Disk.  / 85°
Runde 2 Clever Dripper. / 90°
Runde 3 Hario V60 / 96°
Runde 4 Chemex  / 96°



Keine Tasse war schlecht! Allerdings war die Aeropress, die Tasse mit der größten Balance!
Voller weicher Körper und süße beerige Aromen.
Am ausdruckstärksten war die Hario-Tasse. Dominierend waren die fruchtigen Säuren, intensive Limette im Abgang. Tageszeit oder Kundenwunsch abhängig würde ich mich für eine von beiden entscheiden.

Schöner Kaffee für gar nicht so viel Geld, erhältlich bei:
www.quijote-kaffee.de

Weitere Brühmethoden und Versuche:
http://vitsderkaffee.blogspot.com

Predigtreihe über balance (englisch / deutsch)
http://www.destinychurch.de 
 

Aeropress!!!!

... das warten hat sich gelohnt, meine Aeropress ist da - mit freundlicher Unterstützung vom green&bean barista shop / kaffeeschule - danke Thomas!
Die ersten Durchläufe habe ich mit 80° heißem Wasser und 10g Kaffeemehl durchgeführt! Die Temperatur wurde vom Hersteller empfohlen aber ich werde auf jeden Fall mich noch schrittweise bis 95° vortasten. Verwendet habe ich den Mountain Top - von Tim Wendelboe, Panama Boquete - von der Kaffeemanufaktur Machhörndl und einen Santo Domingo Triple A Bourbon der schon ein paar Tage alt ist!
Für mich das vorerst beste Ergebnis war der Freund aus Panama :-) eine wunderbar frisch, fruchtige und klare Tasse. Die versprochenen Zitrusfrüchte musste ich eher herausraten!
In jedem Fall ein Kaffee der gerade zur Sonne und herannahenden warmen Jahreszeit passt.
Mama und Papa waren vom Santo Domingo begeistert.

Die Aeropress eine sehr saubere und schnelle Angelegenheit und das Ergebnis beim dritten Versuch bereits hervorragend!

Bayrischer Rundfunk bei green and bean

... schon vor einigen Wochen waren ich Dany und Claudia bei Thomas in der green and bean Baristaschule in Ansbach! Das bayrische Fernsehen hatte im Magazin "La Vita" dem Thema Kaffee eine volle Sendung gewidmet! Den Vortag verbrachte das Team bei Armin in der Kaffeemanufaktur und mit uns wurde sollte ein Kaffeeseminar aufgezeichnet werden! War nett aber auch anstregend - also nur das zu schauen :-)
Anbei ein paar visuelle Eindrücke!

Dany und Claudia... ja, es gab auch Kaffee ....

Lichtgestalt .... Thomas Schweiger

Cupping / Blindverkostung für Einsteiger - versteckt waren unter anderem ein 100% Robustablend, der legendäre Aricha und der Jacu Bird!

Thomas bei den Vorbereitungen mit der Aeropress